羊雜怎么炒

羊雜是很多人們都喜歡吃的一種獨特的菜肴，里面就包括了很多種類的原材料，就連羊心，羊肚都是有，但是在做的時候就必須要先將這些原材料全部處理好以后再去制作，這是為了讓自己做出來的羊雜味道上面不會帶有那么多的腥味，另外還要注意放入到調味料當中去腌制一段時間。

羊雜怎么炒好吃

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。

調料：羊肉湯、蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1）羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。

2）鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、姜片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟后[1]撈出，瀝干，切小塊。

3）炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、姜末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。

可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。

羊雜割

以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。

鐵板羊雜

鐵板羊雜：泡椒味，選用無污染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在鐵板中烹制而成，極具地方風味特色。

火爆羊雜

羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把準備工作做好了后，在鍋內炒的時間只需1分鐘就可裝盤上桌了。

紅燜羊雜

主料：

羊肚，羊腸等共2斤。

配料：

蘿卜1斤，豆醬、生姜適量。

做法：

將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。

烤羊雜瓤羊肚

原料：羊肚1只（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500

克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。

調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量

烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉

洗凈；備用。

把鍋燒熱后放入豬油，待溶化后放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，

加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至

上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。

將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放

入烤箱烤至上色時，再澆1/3蛋奶汁，并不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1/3蛋奶汁

，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。