雞胗怎么燉好吃

雞胗這種食物在做的時候清洗是很關鍵的步驟，若是沒有清洗干凈，不僅是會影響到這道菜肴的味道，也是會讓人們攝入一些有害物質，必須要全部一些不能夠食用的部位，而且還要注意用料酒腌制半個小時左右的時間，就可以去除原本難以形容的腥味，適當食用一些就可以補充人們身體中的營養。

1.生雞內金：將雞內金凈制，除去非藥用部位。

2. 醋炒雞內金，醋用量100：10，將凈制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金。

3.焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼食用。

雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。

雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，鉀硫酸氨基酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優于豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕藥殘和重金屬超標。

科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，并還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。 [2]

營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。 [3]

所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！