公婆餅的配方

公婆餅也許很多人們都是聽說過，但確實是沒有吃到過，其實這就是肉餅，只是由于當地的傳說而改為了公婆餅，正是由于這個名字才使得這種肉餅受到更多人們的歡迎，在里面所制作出來的肉餡就是使用的夾心肉和五花肉，盡量不要使用純瘦肉，會影響到口感，還可以加入適量的梅干菜。

做法一

食材準備

精制面粉、夾心肉、蔥、梅干菜、酵母調味料：精制食鹽、味精、糖水少許

制作步驟

1、面粉拌和成發面；

2、夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡；

3、發面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯；

4、餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內壁上；

5、用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。

做法二

1、酵母用溫水化開[1]

2、面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團，發酵。

3、蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻。

4、把發酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以。

5、平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。

面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類其營養成份保存較好，其中蛋白質、維生素與面粉的損失形成互補，并含有脂肪、糖類、鈣、磷、鐵，有補中益氣的作用。

公婆餅是恩施地區十大名小吃之一，因其突出的民族風味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。