酸辣蘿卜怎么做呢

一個人的食欲好壞都會不定期的出現波動變化，不過當一個人沒有食欲的時候，吃一些像是酸辣蘿卜這樣的咸菜會很好的起到開胃作用。在城市居住的居民一般很少自己會制作酸辣蘿卜，但了解過的人就會知道它的做法非常的簡單，并不需要繁雜的制作過程以及困難的調料，自己買一些蘿卜在家就可以腌制。

方法一

1. 將蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊；

2. 溫水泡發冬菇后，擇洗干凈，去掉雜質，切片，玉蘭片洗凈，切片；姜切末，待用；

3. 鍋內放水燒開，下白蘿卜塊焯至斷生時撈入清水內，浸泡1小時，撈出后控干水分，裝在盤內，待用；

4. 炒鍋置火上，放植物油、燒熱，下姜末熗鍋，放入辣椒，煸炒出香味后下冬菇片、玉蘭片、白蘿卜塊，煸炒幾下，烹醬油、醋，添水少許，燒開后用小火煨一下，再加味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，裝盤即可。小貼士

鹽不要放得太多，基本上是做零食吃的，太咸就不好吃了。剁椒隨自己的愛好酌量加減，白糖也是一樣，喜歡吃甜就多放一點，不喜歡就只撒一點點提味。如果不著急吃，用鹽和醋腌制的那一步時間可以再加長，蘿卜更入味，也不會辣口,可以切成條或者蘿卜丁來腌制。

方法二

1. 大白蘿卜洗凈，不要削皮，剜掉斑點就行了。蘿卜皮吃起來格外脆嫩爽口，別浪費哦。

2. 把蘿卜切寸半長的段，然后改刀切厚片，再切成拇指粗細的條，放在稍大些的盆里。

3. 加入適量鹽、白醋，攪拌均勻后腌制兩三個小時，中途要簸動一兩次，讓它均勻腌透，把多余的水分都腌出來。

4. 三小時后，把蘿卜倒出瀝水。

5. 等鹽水瀝完后，把蘿卜倒回大盆中，加入適量剁辣椒，撒上一小勺白砂糖。

6. 充分攪拌均勻，美味爽口的酸辣蘿卜就ok了。