蟹子醬怎么吃

梭子蟹除了清蒸紅燒燉湯以外，還可以做梭子蟹醬，把梭子蟹的殼和肉全部都剝離分開，然后就可以吵架，這道醬料像是蝦醬一樣，但是比蝦醬的味道更鮮更香，而且一罐可以吃很久，也是非常愛吃的，所以家里面如果有梭子蟹吃不完的話，可以把梭子蟹處理掉，這樣就可以制作成其他不一樣的美食。

核心提示:蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。字串5 制作方法1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分蟹醬和魚露、蝦醬一樣，也是加鹽后發酵的調味品，但生產情況遠不如蝦醬普遍，產量也不大。每100千克鮮蟹可制成蟹醬120千克左右。

字串5

制作方法 1.原料處理：選擇新鮮海蟹為原料，以9～11月份的蟹為上等。捕撈后，及時加工處理。用清水洗凈后，除去蟹殼和胃囊，瀝去水分。

2.搗碎：將去殼的蟹置于桶中，搗碎蟹體，愈碎愈好，以便加速發酵成熟。

3.腌制發酵：加入25～30%的食鹽，攪拌混合均勻，倒入發酵容器，壓緊抹平表面，以防醬色變黑。經10～20天，腥味逐漸減少，則發酵成熟。

4.貯藏：蟹醬在腌制發酵和貯藏過程中，不能加蓋與出曬，以免引起變色。失去其原有紅黃色的色澤。

產品特點

紅黃色，具有蟹醬固有氣味，無異味。