小炒牛肉怎么做

說到牛肉，每個人都很熟悉。如今，生活條件越來越好，所以牛肉也是司空見慣的。吃牛肉也可以增加能量，提高人們的免疫力，牛肉里的脂肪含量也不多。然而，我們很多時候吃牛肉都是在飯店，說到在家制作，還是會比較棘手的。那么，小炒牛肉怎么做制作方法是什么呢?以下分享小炒牛肉的方法給大家。

1.在炒牛肉之前，把食材都備齊全，這樣做起來比較快速，不用再浪費時間找調料一類的了。開始準備五百克牛里脊肉，八十克香菜，二十克小米椒，十克雞蛋清，一根小蔥，一塊小生姜，十克青蒜，十克白糖，十克味精，還有適量的食物油，食用鹽，料酒，耗油，生抽，淀粉。把食材備好好就能做了，先把八十克香菜拿出來，用干凈水洗好，再把香菜葉切掉，只留下香菜梗，最后把香菜梗均勻的切小段，切好后留著備用就行了。

2.把里脊肉拿出來洗好，把整塊里脊肉分切開兩半，再用刀均勻的都切薄片狀，切好后把蔥姜和青蒜拿出來，先去皮用水洗好，都分切成片狀，再把備好的小米椒也拿出來，把小米椒洗好切成丁。然后開始把切好的里脊肉片拿出來，再用水把肉片上的血水洗凈，洗好后放進一個干凈碗里，把備好的適量鹽，老抽和料酒倒進去，再把雞蛋清和淀粉放進去，用筷子攪一會，攪勻后開始腌制，腌制二十分鐘就行了，留著備用。

3.牛肉片腌制好后，找個干凈鍋出來，再把適量的油倒進去，把鍋火打開燒油，等油熱后把牛肉片放進去，用勺子來回的翻滾，把牛肉炒炒顏色，炒好后盛一個干凈碗里，把油控一下備用。然后把炒牛肉再次倒進去油，繼續開火把油燒熱，油熱后把備切好的蔥姜和青蒜，放進熱油鍋里爆炒出香味，炒香后再把備好的小米椒放進去，炒一會后再放進去適量的蠔油和白糖，把鍋火改成中火，用勺子繼續炒起來。鍋中炒勻出香后，開始把控油的牛肉片拿出來，然后倒進炒鍋里翻炒一會，再把料酒和香菜梗倒進去，把鍋火開大，用大火翻炒一會，把食物炒熟出香就能關火了，最后把美味的食物盛出去，就能開動起來了。

今天這道美味的小炒牛肉，做飯這里就做好了，朋友們有沒有感到很有食欲呢，是不是都饞的流口水了?