家常菜青椒牛肉絲的營養價值

導語：青椒牛肉絲大家一定不陌生，是能經常在餐桌上看到的家常菜之一。牛肉配青椒，除了色香味俱全之外，還有很高的營養價值。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C，能夠起到補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效。

牛肉富含蛋白質，鐵元素，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，常吃牛肉能夠提高機體抗病能力，有利於生長發育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，青椒中含有的維生素C比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。牛肉配青椒適宜於氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

要注意，青椒中的維生素C不耐熱，易被破壞，因此烹調時間不要太長。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一周別超過兩次。