家庭釀酒危害

家里面自己也可以釀酒，在家里自己釀的酒有很多類型，比如可以做水果酒也可以做普通的米酒，而且自己在家里做酒的時候，用的一些食材都是非常純天然的，不用擔心外面勾兌的假酒以及懷疑酒的品質，在做酒的時候需要準備的材料有很多種，下面給大家介紹的是草莓酒的釀制方法。

草莓酒釀制步驟-家庭釀酒技術

準備材料：酒精濃度35%以上的白酒、草莓、檸檬、冰糖、干凈密封玻璃罐

1、準備一瓶酒精度35%以上的白酒，先將密閉的玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干。

2、挑選果肉堅實、成熟沒有破皮的草莓（破皮會使酒變混濁），小心地摘掉葉蒂（因為不可傷到草莓，所以只要摘除葉子，不用把整個蒂切掉），洗凈、晾干后切開。

3、把檸檬削去皮，切片備用。

4、按一層草莓，一層冰糖的順序將草莓、冰糖和少量檸檬片放入已經晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加蓋封存后放置陰暗處保存。

5、第二~三周要把草莓和檸檬取出，蓋好，繼續放置陰涼處直到能飲用為止。

開始能飲用期：釀制后3周開始

最好喝的時期：釀制后3個月開始

自釀果酒的注意事項

1、取出檸檬與草莓時，要用一張咖啡濾紙或干凈濾布過濾一次酒，使沒有殘渣，然后倒回容器里密蓋保存。

2、最好在瓶子上貼個標簽注明開始釀造的日期，以免以后忘了。

3、一定要放在陰涼處，否則酒會變質喔！

水果的選擇：水果酒在制作時須挑選新鮮且外表無損傷的果實為最佳，果實須確實洗凈，并在陰涼處風干，以避免在辛苦制作完成后因而引發的成品變質，盡量選擇酸味越強烈的水果，所制作出來的果酒風味越佳。

容器的選擇：最好選擇能夠密封且寬口的瓶子，并以透明為最佳這樣比較容意看見內部的情形，材質以玻璃制品為優先，果酒在泡制時其容量為到達容器的八分滿即可，切記勿超過以避免果酒在泡制的過程中溢出至容器外面。

酒的選用：以市售酒精濃度在35度的白酒最適合，太高或太低均不適合，酒味太濃易將水果的風味蓋住，另外對于酒的用量亦須加以注意。

糖的選擇：以冰糖為最佳，因冰糖是所有糖類中最易取得，且純度最高的不易造成水果酒的顏色變化，并且最能維持水果的原來風味。

另日期的標記及果肉的取出時機，在水果酒的泡制過程中均須詳細加以留意，以避免對色、香、味所造成的破壞。