西紅柿炒蛋先放什么

西紅柿炒蛋這種食物是很多人喜歡吃的，它的做法是需要炒蛋，然后在炒西紅柿的，不然會導致雞蛋變成濃，影響到西紅柿炒蛋的味道。西紅柿炒蛋的時候，我們先將雞蛋煎熟，然后炒西紅柿，加入適當的水分、白糖以及食鹽，然后在加入雞蛋進行翻炒，翻炒5分鐘左右就可以出鍋了。

一、番茄炒蛋先放什么

1、番茄去皮炒

一般人在做番茄炒蛋時會將番茄洗凈直接切塊。在做番茄之前可以將皮去掉，再切成塊炒，這樣不僅做出來的菜肴美觀，而且口感極佳。將番茄放在開水中燙一下，輕輕撥一下皮就可以輕松去掉。

如果想要去皮更快更方便可以在燙番茄之前將番茄劃一個十字架，番茄燙好皮就會自動脫落。在燙番茄時要把握好時間，時間太短皮不容易去掉，時間太長會使番茄中的營養素流失，因此，把握好燙番茄的時間十分重要。

2、先炒番茄再炒蛋

正常人做番茄炒蛋是將雞蛋炒好再放入番茄，這種做法雖然沒有什么不妥，但是這樣炒出的菜肴不僅口感不好，而且雞蛋的營養價值有所下降。如果先炒雞蛋，雞蛋在鍋中時間比較久，營養素會被流失。

而如果先炒番茄，雞蛋炒制的時間就有所減少，因此營養素保存的比較完整。另外，先炒番茄時番茄的汁容易流出來，被雞蛋所吸收，吃起來不僅口感好，而且營養價值很高。

3、用菜籽油炒

食用油在做菜時起到重要的作用，沒有它就沒辦法做菜，而食用油的選擇對菜肴制作也十分重要。番茄炒蛋最適宜的食用油就是菜籽油，菜籽油做出來菜肴不僅色澤金黃，而且味道濃郁。

最好使用鮮榨菜籽油，不僅營養價值高，而且味道純正，同時也很干凈衛生。切忌，番茄炒蛋不要使用葷油烹制，如果沒有菜籽油建議使用色拉油或其他素油代替。

4、放點糖

番茄炒蛋很少有人會在雞蛋中加糖。其實在雞蛋中放一點糖不僅改善口感，還可以讓炒出來的菜肴更加鮮嫩，同時還可以使菜肴提鮮。

特別是給孩子做番茄炒蛋時，加一些糖，可以增進孩子食欲。糖的份量要把握好，不可放入太多，以免達不到想要的效果，相反會讓番茄炒蛋變成甜味，影響食欲。另外，糖放太多會使體內血糖增加，尤其是糖尿病患者食用后，對身體危害更大。

5、雞蛋中放點水

在做番茄炒蛋之前要將雞蛋攪勻，很多人在攪勻后，直接放在鍋中炒，不妨在打雞蛋時加入一點水，炒出來的雞蛋不僅滑嫩，還使炒出來的雞蛋更大更好看，色澤也更亮麗，從而可以促進食欲。切忌，水分的含量要適當，不能太少，太少達不到滑嫩的效果，當然也不要太多，否則影響口感。

6、雞蛋打發

番茄炒蛋制作方法看似很簡單，其中卻蘊含了很多學問。例如攪雞蛋，很多人都會將雞蛋隨便攪攪，蛋清和蛋黃混合即可，其實這并不能做出美味可口的番茄炒蛋，想要做出更美味的番茄炒蛋，不僅要將雞蛋攪勻，還要將其攪成泡，起泡的雞蛋會有大量的空氣注入，使得炒出來的雞蛋更加滑嫩軟糯。如果覺得攪拌比較麻煩，可以借助攪拌器來攪拌，攪拌器攪拌的雞蛋更均勻，而且效果會更好。

可以將雞蛋打成泡再炒

7、炒制時間不宜太久

很多人喜歡將番茄炒蛋炒制時間太久，因為她們覺得炒的時間段營養物質不容易被人體消化吸收，其實這完全是一個錯誤的觀念。番茄雞蛋炒制時間太久不僅營養素會被破壞，而且還影響口感。

由于雞蛋很容易成熟，因此建議大家在制作時減少雞蛋的炒制時間。番茄的炒制時間更不需要很久，因為番茄生食也可以，為了讓番茄炒蛋更有營養，建議大家不要將番茄炒蛋炒制太久。

現在大家知道番茄炒蛋先放什么了嗎?為了確保雞蛋的營養價值，最好先炒番茄，而且炒制時間不宜太久，所以大家看了小編的整理，是不是對番茄炒蛋這道最普通的家常菜又有了最新的認識了?小編也整理了一些炒制時 的注意事項，希望大家能夠喜歡!