餛飩面皮的做法

餛飩面皮的做法是比較簡單的，我們需要用到的是面粉、酵母粉以及雞蛋、生粉等食材，然后將面粉加入少量的溫水以及酵母粉，然后邊攪拌邊加水，將面粉和成面團，最后將面團切成小塊狀進行搟皮就可以制作出餛飩面皮了，餛飩的面皮講究是薄，所以我們要盡可能的搟成圓形偏薄的面皮。

用料

面粉

食用純堿

雞蛋

水

生粉

自己做餛飩皮、云吞皮的做法

面粉中加入一小撮堿面，一個雞蛋，和勻。(面粉和堿面的大概比例：500g：2g。我用了一小碗面粉，大概手指捏了1小撮堿面。)

加入適量的涼水，和成硬面團，加蓋醒30分鐘左右。(加水要慢，一點一點的加。面軟的話，搟皮的時候容易起褶子，厚薄不一。)

面團揉勻。用生粉做撲面，像搟面條一樣的把面團搟成薄薄的面皮。(1、如果面團比較大，搟面杖比較小，可把面團分成小份，分次搟開。2、生粉做撲面是關鍵，這樣面皮很快就能搟薄了，而且不會粘連。一邊搟，一邊撒上適量的生粉。)自己做餛飩皮、云吞皮的做法

像折扇子一樣把面皮折起，切成一樣的寬度。

把寬條打開，切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。

小貼士

1、此方法同樣適用于壓面機。

2、方子中用到堿面，實在沒有可以換成等量的鹽。

3、面粉和水的比例：大概是500g面粉180ml水的樣子，我沒有去量，憑感覺和的。倒一點水，充分攪拌勻，然后在干面粉上再稍倒一些水，繼續充分揉勻，直到所有面粉剛剛揉成硬團就可以了。醒30分鐘后，面團自己會變得稍軟一點點，柔和一點點。關鍵是倒水的時候每次別倒多就好了。