草魚片怎么切

草魚切片是一種常見的做法，主要方便草魚肉的制作以及食用，還可以去除草魚肉中的魚刺，所以我大家可以學習草魚片的切割方法。其實，草魚片的做法，我們需要將草魚切成兩半，然后將魚骨頭剔除，最后在沿著刀口切成一片片的魚肉，不能切的太厚，然后可以用草魚片裹上面粉制作成粉魚。

技巧一

1、草魚洗凈，剖去內臟，挖去魚鱗。

2、將頭剁掉。

3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進刀，慢慢將魚肉片下。

4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除。

5、自魚肉的一段開始，刀和案板呈30度角，斜著將魚肉片下，使其脫離魚皮。圖8是完整的魚皮。

6、將片下的魚肉均勻碼在盤內。

技巧二

1、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。

2、剪去魚翅

3、將魚切成段隨便切。

4、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習先。

5、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。

6、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

7、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。