紅薯糕怎么做

紅薯糕是一種以紅薯為原料制作出來的糕點，所以紅薯糕具有紅薯的清香，對于愛吃紅薯的人來說，相信也非常傾心于紅薯糕。而且紅薯糕也是媽媽們的獨門秘技，成為了許多人小時候的一個特殊回憶。待到長大的時候已經和媽媽遠去，這時候就應該自己在家中學習到紅薯糕的制作方法，回味小時候。

說到紅薯，你會想到什么呢？我猜很多人想到的就是外邊烤的紅薯，確實到了現在這個季節氣溫越來越低，晚上回來的時候，順帶買一個熱乎乎的紅薯，一邊走一邊吃，甜滋滋的，又熱又燙，整個身心都舒服了。我記得我以前上學的時候，冬天下晚自習，回家的路上總會去老爺爺那兒買一個紅薯，他人特別好，每次都給我一個大點的價錢也很低，冬天外面氣溫很冷，有的時候才七八度，老人也都堅持到晚上12點才收攤回家，那個時候已經相當冷了，路上都沒多少人，雖然嘴巴里吃到的是甜蜜，有的時候也會為他感到心酸，不知道他身上有著什么樣的故事。

紅薯的吃法有很多，自己在家做的話一般都是蒸紅薯，直接拿一個開吃就行了，或者還可以用來跟米飯一起蒸，這個是我老媽發明的做法。今天我們來做一個用紅薯做成的糕點，樣子非常的好看哦，吃起來不輸給甜品店里面高糖分的點心，做好了成品，顏值也很高，簡直可以在朋友圈稱王稱霸了，是不是勾起你的好奇心了呢？來跟我一起做吧。

準備材料，紅薯，黑白淡奶，黃油，白砂糖，蛋黃，蘇打餅。

第一步，準備幾個紅薯，然后用刷子把表面的泥土刷干凈，現在把紅薯切成塊兒，開水熱鍋，把紅薯塊兒丟進去蒸，大約15分鐘左右就熟了。準備一個保鮮袋，把蘇打餅干丟進去，拿搟面杖把蘇打餅干搟碎，變成渣渣就行了，不一定要是蘇打餅，換成其它任何餅干都可以，我剛好有，所以就用了。把剛才粘好的碎渣放到料理機里面打，打得越碎越好，這樣一會兒成型才好看。

第二步，準備一個碗放入適量的黃油，然后隔水融化，已經融化好了，把它倒到我們打好的餅干碎里邊兒，用刮刀攪拌均勻。準備一個烤盤，烤盤里面墊一層油紙，把拌勻的餅干碎鋪在烤盤上，記得要鋪平哦，使勁的壓一壓，盡量讓它平整一點。現在把烤盤放到冰箱里面冷凍40分鐘，時間到拿出來餅已經成型了。

第三步，用筷子戳一下紅薯，能夠輕易的戳透就說明已經熟了，把紅薯拿出來，把它的皮剝掉，然后放到碗里面，壓成薯泥，準備一個奶鍋里面加入黃油蛋黃砂糖，再把壓好的薯泥倒進去，用刮刀攪勻，再加入適量的黑白淡奶或者牛奶，不停的翻拌，開火加熱，一邊加熱一邊拌，這樣的話，一會兒水分就能夠被炒干了。

第四步，水分已經消失殆盡了，拌起來還是比較順滑的，可以取出來了，不要把它炒得太干，，把紅薯團放到剛才做好的餅干上面，用刮刀刮平，然后把保鮮膜鋪在上面，你可以用其他的一切工具把表面搟平，我用的是短一點的搟面杖。弄好以后把保鮮膜輕輕的撕下來，然后用廚房刷子在表面刷一層蛋黃液，現在放進烤箱烤，就可以啦，開200度，烤25分鐘。時間到了這道靚麗的甜點就出來了。