炒番瓜的做法

番瓜還有一個別名叫做倭瓜，想必大家對倭瓜都較為熟悉。而番瓜作為一種瓜類蔬菜，其中所含有的維生素a含量在所有瓜類蔬菜中最高。所以吃番瓜可以有效補充身體所需維生素a，并且在夏季人們可以多吃一些番瓜，因為番瓜還具有一定的清熱解暑功效。今天就為大家推薦幾個關于番瓜的制作方法。

麻辣南瓜

主料：嫩南瓜750克

調料：辣椒油50克、花椒粉3克、鹽2克、味精1克、醬油5克、白糖5克、香醋5克、麻油3克、蔥末10克

做法：先把南瓜洗干凈，再用刀切成粗絲，放入盆中，撒入鹽腌制約五分鐘使之入味，并瀝出部分水分。

然后將紅油辣椒、醬油、花椒粉、味精、白糖、香醋、鹽、放入碗中、調勻成麻辣味汁，

在鍋中倒入清水煮沸，再倒入南瓜絲，煮至斷生，立即撈出，放入盆中撥散，撒少許麻油拌勻，冷涼，然后放入盤中，拌上麻辣味汁，即可上桌食用。

提示：煮南瓜的時候火一定要旺，水開后放入南瓜，要快速斷生，立即撈出。

青椒南瓜

主料：嫩南瓜700克

配料：青椒100克

調料：鹽2克，味精1克，菜油80克

做法：首先南瓜洗干凈，沿南瓜的外圓切成三毫米見方的絲，放入碗中，撒少許鹽腌制五分鐘，再用水漂洗一次，瀝干水分，青椒洗凈去籽切成粗絲。

鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒入菜油，燒至七成熱時放入青椒絲、鹽微炒后，下南瓜絲炒至斷生加味精，起鍋即成。

提示：不易久炒以保持清香。

咸鴨蛋黃炒南瓜

主料：嫩南瓜300克，

配料：咸蛋黃4只

調料：鹽2克，色拉油30克

做法：把嫩南瓜洗凈，切成五毫米厚的片，再把咸鴨蛋煮熟，取蛋黃壓成泥。

炒鍋上旺火燒熱，放入色拉油十克，將南瓜片放入鍋中略扁，加鹽炒至成熟存在盤中

炒鍋再上火，放入色拉油20克，用小火慢慢的把蛋黃炒出香味，倒入南瓜片，炒拌均勻，盛入盤中即可。