鵝煲的做法及配方

鵝煲這種東西是利用鵝肉、大蒜苗以及生姜、料酒等材料來制作的一種食物，但是鵝肉是比較硬的，我們需要煲久一點口感會比較好，所以我們需要將鵝肉切小塊，然后加上食鹽進行腌制，在開獎姜片進行爆炒，最后加入鵝肉一起翻炒，然后大火燜半個小時左右的時間才可以食用。

做法一、

農家土鵝煲的做法

材料：農家土鵝一只、大蒜苗半斤、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等適量。

做法：

1. 鵝肉斬件后，洗干凈后加上鹽，先放一個鐘頭，然后把里面的水份倒掉。

2. 生姜切片。

3. 先加一點油爆一下姜片。

4. 把鵝肉倒下去，翻炒一下，然后蓋上蓋子，大火炆。

5. 鵝肉五成熟時淋上料酒，八成熟時加上生抽、老抽和五香粉，然后用鏟子翻鏡幾，然后再蓋上蓋子炆三分鐘。

6. 把鵝裝在沙煲里面繼續炆，記得兩三分鐘，就要用鏟翻一下，以防最底下的鵝肉粘底!

7. 看到沙煲里面開始把鵝肉里面的油迫出來時就可以把切好的大蒜苗放進去。

8. 喜歡吃香菜的朋友，可以放些香菜下去，香菜會吸收鵝肉迫出來的油，非常美味!

鵝肉的營養價值：

鵝肉不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利，凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰等作用，特別適合在秋冬季進補，但不能多食。鵝肉還可治療和預防咳嗽病癥，尤其對感冒、急慢性氣管炎、老年浮腫有良效。

做法二、

主料：老鵝

輔料：黨參　、枸杞　、野生菌菇、蔥、姜、白胡椒、食鹽、味精、香蔥、蒜苗、水

制作步驟：

1、老鵝剁塊洗凈，然后焯至表面斷生，撈出用清水再次清洗干凈，蔥切段、姜切片、香蔥和蒜苗切沫、黨參2-3棵洗凈、枸杞10g洗凈、野生菌菇洗凈備用。

2、將湯鍋置火上，已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水，再放入黨參、蔥段、姜片，旺火燒開之后，文火慢燉。撇去浮沫，文火燉約1.5個小時。用筷子剔出湯鍋中的蔥段和姜片，加入野生菌菇再用文火慢燉30分鐘，就可以放枸杞、食鹽、白胡椒　味精了，調好味后停火。

3、沙鍋煲置火上燒熱端下　將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里　再撒少許的香蔥和蒜苗沫　這鍋靚湯就可以上桌了