營養飲食

夏季土豆的功效和禁忌

導讀: 土豆是很多人都愛吃的食物,土豆不僅有豐富的營養價值,而且還具有較高的藥用價值,是養生保健的佳品。很多人都知道土豆放久了吃不太好,但是,有些人也並不適合吃土豆,一起來看看夏日飲食宜忌:哪些人不能吃土豆?

土豆既養生還能減肥?

土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。

土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵,所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養學角度看,土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓,土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時,那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的,有“酒足飯飽”之感。

土豆不僅營養豐富,而且生活中巧食土豆,還可起到減肥和防治疾病的作用。

巧吃土豆解決胃潰瘍和習慣性便秘

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜刺激少,有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀,餐前20分鐘徐徐吞服,服後最好再取左右側位靜臥一會。每日3次,一般3個月為1療程,多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治癒。同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

此外,用鮮馬鈴薯1000克,蜂蜜適量,治胃和十二指腸潰瘍等症。方法是將鮮馬鈴薯洗淨,用攪肉機搗爛,用潔淨紗布包之擠汁;放入鍋內先以大火煮沸,再以文火煎熬;當濃縮至黏稠狀時,加入一倍量的蜂蜜一同攪拌,再以文火煎至成膏狀,冷卻後待用。空腹時服用,每日2次,每次1湯匙,20天為1個療程。

吃土豆有助減肥

大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩,因為它只含有0.1%的脂肪,是所有充饑食物望塵莫及的。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入,使多餘脂肪漸漸代謝掉,消除你的“心腹之患”。另外你也不必擔心吃土豆營養單純,有損健康。如果把土豆作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。

哪些人不宜吃久放的土豆?

但土豆中含有生物鹼,存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆,可影響胎兒正常發育,導致胎兒畸形。當然,人的個體差異很大,並非每個人食用後都會出現異常,但孕婦還是不吃為好。

眼下正式土豆上市的時節,如果土豆皮變綠,則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎,不僅需要削皮,還要多切去一些果肉,把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽,這樣的土豆就不要吃了,否則很容易食物中毒。