夏季土豆的功效和禁忌

導讀： 土豆是很多人都愛吃的食物，土豆不僅有豐富的營養價值，而且還具有較高的藥用價值，是養生保健的佳品。很多人都知道土豆放久了吃不太好，但是，有些人也並不適合吃土豆，一起來看看夏日飲食宜忌：哪些人不能吃土豆?

土豆既養生還能減肥?

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白;土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂;所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

從營養學角度看，土豆的營養價值相當於蘋果的3.5倍。你更不必擔心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

土豆不僅營養豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。

巧吃土豆解決胃潰瘍和習慣性便秘

土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開水調成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服後最好再取左右側位靜臥一會。每日3次，一般3個月為1療程，多數慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治癒。同時常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

此外，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜適量，治胃和十二指腸潰瘍等症。方法是將鮮馬鈴薯洗淨，用攪肉機搗爛，用潔淨紗布包之擠汁;放入鍋內先以大火煮沸，再以文火煎熬;當濃縮至黏稠狀時，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀，冷卻後待用。空腹時服用，每日2次，每次1湯匙，20天為1個療程。

吃土豆有助減肥

大家不必擔心吃土豆會脂肪過剩，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。

每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”。另外你也不必擔心吃土豆營養單純，有損健康。如果把土豆作為主食，每日堅持有一餐只吃土豆，對減去多餘脂肪會很有效。

哪些人不宜吃久放的土豆?

但土豆中含有生物鹼，存得越久土豆生物鹼含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，並非每個人食用後都會出現異常，但孕婦還是不吃為好。

眼下正式土豆上市的時節，如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。