醬牛肉調料

牛肉這種東西在我們的生活中制作方法是比較多的，我們可以用牛肉制作成牛肉丸，也是可以制作炒牛肉或者制作成醬牛肉。醬牛肉是采用牛肉跟醬鹵汁制作而成的，這個食物的關鍵在鹵汁的配料上，鹵汁有豆瓣醬、姜蔥蒜以及八角等，將這些調料熬成濃湯，然后在將牛肉浸泡在鹵汁中進行腌制。

準備調料包：

這個配料的比例，家常做法要求不高，根據1斤牛肉20g的比例就可以，按照這個比例自己在家做，我們準備一塊干凈的紗布留著一會用來包調料

找一個空碗。家里一般都有大醬，少放一點點醬油，一定要少放就是為了增加點香味，放多久醬肉就變色了。用水調開。調開以后放在一邊，一會兒鹵肉的時候會用到。家里要是有黃大醬，就用純黃大醬。這樣做成的味會比正，如果沒有就用豆瓣醬替代了。

把牛肉洗干凈。鍋里放些冷水。然后把牛肉放進去。再加上點白酒是半杯就可以的。放點蔥姜大蒜。開鍋以后用勺子把浮沫撇出去。煮半個小時以后，把調料撈出去。要不然會煮爛了。就沒有吃像了。蓋上鍋蓋再煮一個小時。在這期間，小火煮，中間就不要再掀鍋蓋了。臨出鍋的時候放一點鹽煮一會。

醬鹵汁的做法

鍋清洗干凈放點油，不要放太多的油，在把蔥姜蒜，大蒜不用皮，去直接放鍋里再放一點小辣椒。然后炒香，炒香以后把我們剛剛準備的香料都倒進翻炒一下。然后，把所有的料。取出來放在準備好的紗布里包好。然后蓋上鍋煮一個小時。做的時候注意香料不要放的過多，放太多，中藥味會比較濃。鹵出來肉比較柴。把調好的醬汁倒進去。

在選擇材料和香料的時候盡量不要選擇褪色的香料。要是有褪色的香料鹵出來的肉顏色就不好看了。鹵汁在想吃鹵肉的時候現吃現做，時間長了就不好吃了，容易變味。

把煮好的牛肉撈出來晾涼了以后。找一個盆。把牛肉碼放在盆里，然后在澆上鹵汁。也就是把肉泡在面。剛放醬鹵汁可能沒有味。我們可以把。鹵牛肉放在冰箱里等上一夜，這樣會更有味。

過了一夜以后把牛肉。拿出來切成片。放在盤子里，如果想配醬汁吃，可以自己再調一點，放一點大蒜。小蔥。放一點兒醬油。根據自己口味，因為本身鹵牛肉已經有咸味兒了，不適合吃太咸就可以不放