蒸肉米粉是什么

蒸肉米粉是一道地方名菜，不僅口感好，而且營養價值豐富，主要是用五花肉加上米粉所制作而成，口感鮮香可口，令人一吃不忘，而且做法也很簡單，自己在家就可以制作，首先需要準備好五花豬肉，加上米粉，和各種調味料，將蔥姜蒜放入肉中腌制，將調味料放好后蒸熟即可。

蒸肉米粉是什么?

制作方法

方法一

主料：帶皮花肉8兩。

配料：姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。

流程：

1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片;

2、放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

方法二

主料：豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。

輔料：稻米75克。

調料：甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。

流程：

1、將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;

2、搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘;

3、將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;

4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;

5、老藕刮洗干凈，去掉藕節，切成3厘米長、1厘米粗的條;

6、藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味;

7、將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;

8、將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條;

9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出;

10、先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

提示：

1、豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。

2、米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。

方法三

把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。

準備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。

土豆滾刀塊。

用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。

鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了!

把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。

上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。

方法四

材料：小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。

流程：

1、小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤;

2、肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻;

3、肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘;

4、開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘;

5、開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。