油炸水豆腐

油炸水豆腐是指用油炸制作而成的豆腐，是我們經常所見到的一種接頭小吃，而且做法簡單，營養美味，在家也可以制作，首先需要準備好水豆腐，將豆腐腌制一下入味，將鍋中的油燒熱，放入豆腐，炸制金黃可以撈出，可以直接食用也可以搭配一些青菜食用。

油炸水豆腐的做法是什么?

油炸豆腐，即把豆腐塊油炸著吃，這種做法到處都很常見，是大眾菜。做法簡單味道也不錯。油炸豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。

油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)

油炸豆腐塞肉

材料：五花肉、黃金豆腐、蒜蓉、生粉、醬油、蔥花

1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，然后用生粉和鹽拌好。

2、黃金豆腐對半切。

3、把肉剁好之后用筷子放進已切半的豆腐里面。

4、放進鍋里油炸，要一個個反放好。

5、炸了三至五分鐘后再反過來炸。

6、炸好之后放醬油，放水。然后煮干水直接起鍋。

素蒸油炸豆腐

原料：油炸豆腐、糯米、油條、金針菜

制作：

1、買6塊方方正正的油炸豆腐，個兒較大的那種，在每個油炸豆腐上開一個口子，用勺子把里面掏空，然后放在開水里燙一分鐘后撈起來，把水分擠干;

2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料，在一旁放置4個小時，使之入味，然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯;

3、把一整根油條切成碎屑，拌在糯米飯里，再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團，塞進一個個油炸豆腐里;

4、用幾根金針菜把油炸豆腐扎成一個一個小包裹，上鍋蒸10分鐘后即可食用。

油炸豆腐蒸魚

原料：鯇魚(草魚)一條、油炸豆腐若干(泡形或者長形皆可)、蔥姜蒜隨意。

做法：

1、油炸豆腐切小塊，鋪在盤子上(我看著實在太小了，就問老媽為什么要切這么小啊?她說：切小塊才大家有得分呀，否則被你一筷子夾了吃光了，物質豐富的同學們，可以盡情地放油炸豆腐哈);

2、魚洗凈切片，鋪在油炸豆腐上;

3、鋪上姜絲、蔥白絲等(蔥葉切碎了最后放);

4、淋生抽(或蒸魚豉油)、植物油;

5、蒸鍋的水煮滾后，把魚放進去，隔水蒸10分鐘左右。

出鍋后撒上蔥花~

點評：這道菜形態可愛，顏色素雅，并且一出鍋就會聞到香噴噴的氣味。