油炸基圍蝦

蝦肉雖然非常好吃，也受到了許多人士的歡迎，但是在處理蝦肉的時候，很多人卻感覺到非常崩潰。因為在蝦肉上有蝦線存在，蝦線主要是蝦肉蝦排出大便的區域，所以在處理蝦的時候需要用牙簽慢慢將蝦線剔除。但是也不能夠否認基圍蝦在廣大人士心目中的位置，今天給大家帶來了關于油炸基圍蝦的制作方法。

蝦的處理方式：

把蝦的腸泥從第二節以牙簽勾出去除，再把頭切除和去除蝦殼，留下尾巴，把尾尖的部位用刀清除干凈讓水不會留在尾端，在腹部用刀劃三刀(不要切斷)，再把蝦子拉直會聽見筋有斷裂的聲音，處理完蝦后，灑上少許的鹽與胡椒(正反都要)，這樣會增加蝦的甜度。

炸基圍蝦 面糊的做法：

準備一顆蛋黃打散，加入150cc的水攪拌，這樣炸起來會更酥脆，隨后加入低筋面粉些許攪拌，用手感覺面糊有點流狀即可。

油炸秘訣：

把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的面粉 加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤 油溫大約為180度，而油溫測試可以用剛剛的面湖滴一兩滴，看面糊是否有迅速散開為基準。 先拿住蝦子尾，讓蝦子在油中過油幾下，再放入蝦子至鍋中，接著淋上面糊在蝦子上，讓蝦子粘附面糊。

由于蝦子的含水量較多，鍋中會較多的泡泡，等平靜后可用筷子去碰觸感覺是酥脆即可完成。

基圍蝦死了能吃嗎

基圍蝦其實也是一種海鮮，所以說如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對待的，特別是已經死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素，因此建議大家在日常飲食當中都不能夠忽視這些問題。

市場上的海鮮基本上都是死的，因為海鮮多數是在深海生活的，捕撈上來的時候，由于水壓減少，造成海鮮死亡，所以死的海鮮可以食用，但要看它是否新鮮;河魚類水產品不要食用死的，尤其是河蟹，死了以后有毒，慎食!

如果你有冰箱，撈起來是放在冰箱保鮮區，如果沒有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處，到晚飯時蘸醬吃一樣鮮美。