鹵肉包子怎么做？

鹵肉包子，顧名思義就是用鹵肉做的包子，首先應該做鹵肉，在鹵肉即將做好的時候要把面發好，然后就可以制作了，要想做出美味的鹵肉包子，最重要的就是要做好鹵肉，我們知道鹵肉吃起來香而不膩，口感是非常不錯的，做鹵肉的材料也是比較多的，在這方面應該有所注意，下面我們來了解一下鹵肉包子的做法。

鹵肉包子的做法

1. 先來做鹵肉，肉塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥。水開冒3分鐘用勺子撇去血沫。撈出控水。

2. 干黃醬用一小碗水調開。蔥姜蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，干辣椒備好。

3. 適量油燒熱，下所有配料。控干水的肉塊兒下鍋翻炒。

4. 烹入料酒，生抽，醬油。調開的干黃醬過濾到鍋里。豆渣不要。

5. 冰糖放進去。最后加入足量多的水，如果干黃醬放的多基本不用再放鹽了，如果需要加鹽水開后加即可。大火燒開轉小火鹵1小時。

6. 汁收的剩一點兒，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。鹵好的肉連同湯汁一起倒進盆子里，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。

7. 接下來說發面過程。3克酵母用260克溫水調勻。

8. 酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子攪拌。

9. 用手揉成光滑的面團，蓋濕布發酵。

10. 面團發到2倍以上大。

11. 香菇洗凈切丁。

12. 鹵肉切小丁塊兒。

13. 再舀一些鹵肉汁進去。

14. 把香菇丁和鹵肉攪拌均勻，如果你的鹵肉足夠味兒的話其余什么調料都不要放了，如果鹵肉比較淡這里可以挑一點鹽。

15. 發好的面案板上揉搓排氣后醒5到10分鐘。分成同等大小的劑子。

16. 搟成邊緣薄，中間略厚的包子皮。

17. 包子皮放上餡料，依次捏出包子褶。

18. 收口捏緊，往上提一下收口處。

19. 包好放入裝好水的蒸鍋，先不要開火進行二發，夏天5分鐘即可。冬天時間延長。出蒸汽后算蒸12分鐘。關火燜3分鐘再揭開鍋蓋。

20. 白白胖胖的包子出鍋。

21. 太香的鹵肉包，很有料。

小貼士

鹵肉的水最好是一次性加足，如果中間要加的話加熱水。最后鹵汁不要收的太干，留一些鹵汁繼續浸著鹵肉吃的時候會更有味兒。蒸包子的時間可根據包子的大小來決定，大了稍稍延長2分鐘，小的縮短一點點。