烤乳豬烤箱

烤乳豬是南方地區重大節日中都會出現在餐桌上的一道菜，很多節目都有介紹烤乳豬的做法，正宗的烤乳豬外皮香脆，肉質細膩入口即化。有些人沒有吃過烤乳豬，想要考諸如烤箱來制作，這也是能夠制作出來的。下面給大家介紹幾種烤乳豬的做法，大家可以來學習一下。

一、做法一

材料：大蔥絲50克，凈乳豬1只(約5-6千克)，薄餅500克，柱侯醬1/2瓶，海鮮醬1/2瓶，白芝麻醬、花生醬、沙茶醬各1/3瓶，南乳2小塊，鹽4茶匙，糖100克，五香粉1/5茶匙，蒜茸汁5茶匙，姜汁酒50克、米醋500克，大紅浙醋100克，麥芽糖50克，高度白酒150克，植物油100克。

做法

1、乳豬經刀工處理后，用海鮮醬、柱侯醬等調味料來腌漬豬內腔上。

2、定型后淋上糖漿水，小火烘干。

3、然后用明火烤制乳豬至皮色紅潤、酥脆即可。

二、做法二

材料：凈乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜面醬，汾酒，木炭。

做法

1、豬洗凈，從背上切口挖出內臟和豬腦。

2、用各種調料腌好，再用沸水淋遍豬皮，后涂上糖醋。

3、用特制的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，并均勻地涂上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成。

4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜面醬一起食用。

三、做法三

材料：宰凈乳豬1只(約重4500克)，五香鹽100克，乳豬醬50克，燒乳豬糖醋水150克。

做法

1、將光豬劈開后，用五香鹽涂勻乳豬內腔，腌約20分鐘，再用乳豬醬腌10分鐘。

2、用豬叉插入乳豬臀部，跨穿到扇關節，后穿至腮部。

上叉后，先用清水洗凈豬皮上的油污，再用沸水淋遍豬皮至硬，后用排筆掃糖醋水，晾干。

3、將腌好的乳豬置于長形的木炭爐上，先烤內膛至半熟時，將前后腿的內膛以木條橫向撐開，并扎牢其前后肘爪再烤。

其順序是先烤頭、臂，烤至嫣紅色時，以鐵針扎小孔排氣，不使外皮起泡，并薄涂花生油。

燒時握叉的手轉動要流利快速，使火候均勻，慢慢烤至皮為大紅色，光潔如鏡至熟便成。