炸扁豆的做法
炸扁豆這種食物在我們的生活中是比較常見的零食，主要是將扁豆跟雞蛋、小麥面粉等材料混合在一起，然后放進油鍋里進行油炸就可以了。油炸扁豆是比較上火的一道小吃，我們應該要控制食用量，避免出現扁桃體腫脹等情況，如果喜歡吃炸扁豆，大家可以來學習它的制作方法以及了解它的營養價值。
秘制軟炸扁豆是一道菜品，主料是扁豆，配料是雞蛋、小麥面粉等，調料為鹽、味精、料酒等。該菜品主要通過油炸的方法制作而成。
所需食材
主料：扁豆250克
輔料：雞蛋150克,小麥面粉30克,竹筍30克,松蘑(干)30克,蔥白20克
調料：植物油20克,料酒15克,香油5克,醬油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,姜3克
制作方法
1. 將扁豆擇洗干凈，下入開水鍋內焯熟，過涼撈出控水，加精鹽、味精、料酒、蔥姜絲攪拌均勻，腌至入味;
2. 雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散，加面粉，適量水調勻成糊;
3. 竹筍、松蘑洗凈切成丁;
4. 蔥白切丁;
5. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉;
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將扁豆蘸勻蛋糊，下入油鍋中炸至金黃色，撈出控油裝盤;
7. 炒鍋注入香油燒熱，下入蔥白丁、竹筍丁、松蘑丁煸炒，加料酒、醬油、白糖、水燒開，烹入醋，用水淀粉勾芡，撒入味精，澆在豆角上即可。
食用須知
扁豆的功效與作用
1、腫瘤患者的佳品
扁豆顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、增進食欲扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。
3、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。
扁豆還有很豐富的藥用價值：治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
禁忌人群：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。