雞肉怎么腌

雞肉是我們在生活中食用比較多的一種食物，它可以制作出各種美味的食物，比如白切雞以及姜蔥雞等，而且雞肉還可以用于腌制制作食物，比如鹵雞肉以及五香雞等。腌制雞肉的時候，我們需要選擇不要太大的雞，然后用老抽、生抽以及姜蔥等，然后腌制半個小時之后在進行制作腌制雞肉。

腌雞肉要多長時間

看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節。夏季放置冰箱或者冬季超過二十四小時毫無問題。腌制臘雞腿需要數十天。如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會不新鮮。

雞肉怎么腌入味

材料一:三黃雞1只(700-800g，盡量不要太大)，老抽2勺，生抽4勺，蠔油1勺，糖飴1勺，檸檬半個，蔥半根，蒜5瓣，姜5片，干香茅草4g，黃姜粉1g，米酒2勺，鹽適量

材料二：老抽一勺，蜂蜜1勺，塑料袋一個，牙簽3根，錫紙一點

做法：

1、雞洗干凈，擦去水分，去頭和爪子。

2、姜切片，蔥切斷，蒜包好就行，檸檬半個，擠汁，皮切成丁。

3、雞肚子里抹鹽，不用很多，抹勻就好。把2g香茅草，蔥姜蒜塞到雞肚子里，用牙簽把雞屁股封住(牙簽兩頭可以插個檸檬皮，這樣就不用松動了)。

4、醬油，老抽，蠔油，糖飴，檸檬汁，2g香茅草，姜黃粉和米酒混合。

5、把雞放入4的混合液里，按摩5分鐘。

6、準備塑料袋，把雞放進去，然后把4的混合液也倒進去，把口袋里的空氣盡量擠干凈，讓袋子里成一種半密封的狀態，方便入味。

7、冷藏至少12個小時，如果能冷藏24小時最好。

8、冷藏1天后，取出雞，去掉雞身上的調料，一勺老抽——蜂蜜混合，用刷子刷再雞身上，風干1--15分鐘。

9、把雞翅尖，和雞腿根包好錫紙，以免烤糊。

10、烤箱預熱200度，熱風+旋轉檔，烤20分鐘，轉到170度再烤30分鐘。

腌制雞肉應注意

1、腌制雞肉時加鹽，一定要量足，因為炸制時，雞肉的外面的水分已經被炸干，質地比較緊密，最后炒的時候再加鹽，鹽只能附著在雞肉的表面，鹽味是進不了雞肉的，影響味道。

2、油一定要燒得熱些，如果火小了，雞肉下去很長時間外表都炸不干的，如果長時間炸，最后做出的雞肉，很硬，口感不好，所以油要熱些，做出的肉相對較嫩。