熬肉皮凍的做法

在生活中肉皮凍是一道十分受人喜愛的一道美食，主要成分是用豬皮所制作而成，不僅做法簡單，而且口感十分爽滑，營養價值豐富，不同的做法工藝使肉皮凍的味道不一樣，口感也是不一樣的，首先需要準備好豬皮加上調味料，將豬皮上的油脂以及豬毛清理干凈，放入水中加入調味料即可。

熬豬皮凍的做法是什么?

材料

主料：豬肉片500克，鹽，味精，蔥段，姜塊(拍楹)花椒粒，大料瓣知適量。

做法

1、把豬肉皮用火燎過刮凈殘毛，洗凈放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復刮干凈才好)后，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗凈余油。

2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

肉皮凍

材料

豬皮、蔥、姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香

做法

1、豬皮刮去里層的油脂;

2、加水煮開三兩分鐘，撈出晾涼;

3、再次刮凈豬皮上的油脂;

4、用熱水中洗干凈(2.3步再重復一次);

5、把處理好的豬皮切成均勻的細條;

6、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒、茴香用紗布包好;

7、鍋內添加水、蔥段和姜片和調料包，大火煮開，添加醬油、糖和鹽調味;

8、加入肉皮大火煮開，轉小火煮至湯汁濃稠，肉皮可以用筷子一穿就透，關火;

9、倒入密閉的容器中，晾涼后移至低溫處保存;

10、吃時切成任意形狀，根據個人喜好，調味汁兒蘸食。

原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。

做法：

1、將豬皮清洗干凈，分切成小片;

2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈;

3、湯鍋內注入清水，煮沸后下入豬皮;

4、氽至豬皮打卷時撈起濾干;

5、切成小丁;

6、重新注一鍋清水，煮沸后下入皮丁;

7、加入料酒和鹽，攪拌均勻;

8、蓋上蓋，小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);

9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

10、倒入帶蓋容器中，冷卻后放入冰箱冷藏2小時以上;

11、將凍好的皮凍取出倒扣;

12、切成碎末狀。

主料;豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1、準備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。

2、豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。

3、將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。

4、片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5、電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6、濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

7、調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。