腌鮮辣椒的做法

辣椒是一種很受歡迎的食物，尤其是對于一些嗜辣如命的人而言，吃辣椒，就是一種享受。辣椒有很多種，剛摘下來的辣椒，就是鮮辣椒，其食用方法也是有很多種的，比如說可以用來當做配料，也可以直接炒來吃，當然，也有不少人會用其只做腌辣椒。下面，就為大家介紹一下腌制鮮辣椒的方法！

淹鮮辣椒的方法

1、在做腌制鮮辣椒以前，除了要準備五百克鮮辣椒以外，還要準備五百克胡蘿卜，然后就是平時做菜中的調料，最重要的有鹽和生姜以及大蒜。

2、把購買回來的鮮辣椒去除梗部，然后把用水清洗干凈備用。把胡蘿卜也要下水洗凈，然后切成大一點的薄片備用。

3、把生姜切成姜片，然后把大蒜去掉外皮，也切成小片狀，大家在這個地方需要注意的是，不能讓它們帶有生水，應該在切完以后進行必要的晾干處理，不然腌好的辣椒容易出現變質。

4、把處理好的鮮辣椒和胡蘿卜片一起放入到腌辣椒的容器中，然后再把姜片和蒜片加入進去，然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和醬油等調料了。加好調料后要用筷子把調勻，然后再進行存放。

5、如果想在里面加入一些花生米，也可以提前把花生米煮熟，然后去掉水分加入進去。

6、把鮮辣椒腌制好以后，要記得每天都要用干凈的筷子去翻動三次，這樣過一個星期左右的時間，就可以取出食用了，但是在開始食用之后，還要記得每天翻動辣椒才可以，一直到腌制時間到達一個月時，就可以取出來存到壇子里進行長期保存了。

每年秋天都是鮮辣椒大量上市的時候，有時候在購買了鮮辣椒之后會出現吃不完的情況，大家這里就可以選擇把鮮辣椒腌起來，留著以后食用。鮮辣椒經過腌制以后味道也很誘人，是開胃下飯的好菜品，大家也可以專門在鮮辣椒大量上市時購買一些進行腌制，冬季時食用起來也很方便。