春餅如何做

春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購買來的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會選擇自己在家制作春餅。其實，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細介紹一下春餅的三種制作方法！

一、春餅的家常做法

餅胚

1、將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

2、將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

3、取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

烙餅

1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

2、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

二、春餅做法二

1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復扎勻后醒發片刻備用；

2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；

3、將面團取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時卷入炒好的蔬菜即可。

三、春餅做法三

1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過待用。

2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。

3、下入肉絲煸炒到顏色轉白。

4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。

5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。

6、最后調入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。

7、開水面團分成大小一樣的小劑子。

8、兩面沾上少許油用手壓扁。

9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個人喜愛。

10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。

11、過程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。

12、依次取出最上面的餅待用。

13、吃的時候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。

14、卷成一起就可以吃了。