怎么做包子松軟

又白又軟的包子成為了許多人喜歡吃的一種面食，而且動手制作包子也是一個讓人富有成就感的過程，因此不少人都會選擇在家制作包子。但是家中制作出來的包子并不像外面售賣的包子那樣松軟，吃起來難免少了一點味道。而在制作包子的時候，究竟應該如何發面才能夠讓包子變得松軟呢?

第一步：加白糖

在融化發酵粉時加白糖(1-2勺)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發酵。

第二步：溫水發酵

融化發酵粉的水最好是溫水(不要超過40度)，水太燙會“殺死”發酵粉的活性，導致面團發不起來。

第三步：面團不要過干

如果在和面的時候面團粘手，倒入玉米油就不會粘手了。面團太干，蒸出來的包子會比較硬。

第四步：包子醒半小時后再蒸

包好的包子要繼續醒20~30分鐘，因為搟皮的時候釋放放了一部分面團的空氣，繼續醒面可以讓包子發的更均勻飽滿。

第五步：蒸煮時間

蒸大約15分鐘，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘即可。

第六步：蒸熟后不要立馬揭蓋

包子蒸好后不要馬上就打開蓋子，因為包子瞬間從熱到冷會收縮。

學會了如何讓包子松軟的技巧，是不是心里想開始試試了。

牛肉蘿卜餡包子

食材：

面粉，酵母，牛肉餡，白蘿卜2根，鹽，五香料水，胡椒粉，生抽，老抽，耗油，雞粉，蔥，姜，香油

主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿卜2根

輔料：鹽適量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蠔油2勺、雞粉1小勺

步驟：

第一步：準備好盆，把500克的面粉倒進盆里，把酵母與溫水混合在一起，倒入面粉中攪拌均勻，然后用手揉成面團。將揉好的面團放到溫度較高的地方待發酵。(天氣較冷，大約發2個小時。天氣較暖，大約發1小時)

第二步：在等面團發酵的時間，我們可以來準備做包子的餡。把兩條胡蘿卜洗凈去皮切碎，倒進鍋里燙熟，燙熟后撈出擠干水分，備用。將400克的牛肉餡放進盆里，加適量的鹽，3勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，2勺耗油，攪拌均勻。攪拌均勻后，加入蔥，姜，1勺雞粉，適量的香油，再次攪拌均勻。攪拌均勻后，就把準備好的白蘿卜倒進處理好的牛肉餡里攪拌均勻，這樣子牛肉餡就做出來了。

第三步：待面團發酵好后，會看到面團會有很多的小孔，這說明面團發酵成功了。然后用力把面團的小孔里的氣給揉出來。將揉好的面團拽成核桃大小的劑子，搟成面皮。將一張面皮，放在手上，加入適量的牛肉蘿卜餡。

第五步：用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置，形成褶子的形狀。松開右手的食指，把褶子和提起的面皮捏在一起。形成一個褶子。接著用左手的食指把旁邊的面皮推向右手食指的位置并捏緊，形成第二個褶子。如此類推下去。捏完最后一個褶，把收口捏緊后輕輕扭一下。一個包子就包好了。

第六步：將包子包好后，鍋里倒入適量的冷水，要加入多點水，防止燒鍋。把包子放進蒸屜上，包子要隔開一定的距離，因為包子在蒸的過程會變大。先蓋上蓋子等待大約30分鐘。30分鐘后，就可以開大火蒸，上汽后改小火蒸即可。

第七步：蒸熟后，等待幾分鐘再開鍋。