奶粉速溶的好嗎

小孩子剛出生之后腸胃以及消化系統都是沒有發育完全的，因此并不能吃成年人說吃的那些食品，但是小孩子對于營養的攝入量需求是非常大的，只通過母乳來喂養并不能那么很好的補充，面對這種情況人們都會給寶寶沖奶粉喝，速溶奶粉這是奶粉的一種，那么速溶的奶粉好嗎?下面就來詳細介紹一下。

這個問題沒有確定的答案。 按照奶粉基礎來說，是不速溶的好，很多假奶粉都是溶解快的。 但是，隨著技術的發展， 很多奶粉都可以做到速溶了。 而且嬰兒配方奶粉，或其他配方奶粉成分復雜，，都影響溶解度。 所以，最后是否是不好溶，還是易溶。都是有可能的。 我們在大品牌里就可以看出，有的溶的快，有的溶的慢。 所以在當今，尤其是配方奶粉，溶解性并不是判斷奶粉好壞的依據，也就是說，好不好溶，奶粉都可能好，或壞。

速溶奶粉的優點：迅速溶解，即使冷水中也速溶;顆粒粗大均勻，干粉不易飛揚，食品工業中使用方便;乳糖為結晶的a-乳糖狀態，不易吸濕結塊。

速溶奶粉的缺點：表觀密度低，比容較大，水分含量較高;脫脂速溶奶粉易產生燜煮味和褐變等。

奶粉溶解性好壞與配方和工藝有關

同樣的沖調條件下，奶粉的速溶性好壞，主要是受配方和生產工藝的影響。而且這兩者是難以分開的：同樣的配方，生產工藝不同很可能會造成速溶性的差異;同樣的生產工藝，不同的配方，生產出的奶粉溶解性也會有所不同。

水溫、攪拌及水質影響

沖泡奶粉的水溫和攪拌方式不當，都會引起奶粉溶解不充分，造成奶瓶壁上有沉積物：

水溫偏高：高溫的水易使奶粉中的脂肪析出，吸附其他的奶粉顆粒，形成“疙瘩”樣奶粉團;析出的脂肪容易形成脂肪膜，靜止后懸浮于奶液表面;使奶粉無法充分溶解;還使奶粉中的乳清蛋白產生凝塊，影響消化吸收;某些對熱不穩定的維生素、免疫活性物質(如含雙歧桿菌)等很容易因此遭到破壞。

水溫偏低：奶粉有一定的親水性，水溫過低時，奶粉的溶解度下降，且奶粉是膠性混懸液，外層的奶液形成一個張力膜，故有出現類似“成團狀不融化”的現象;

過度沸騰：過度沸騰的水沖調奶粉容易造成沉淀掛壁。