冰糖燉蓮子

冰糖燉蓮子這是人們日常生活中比較常見的一種滋補品了，其吃起來的味道是非常棒的，香甜可口并且營養成分非常高，對于人體還有非常多的功效比如可以清熱去火、抵抗衰老、養神靜心、以及調理失眠等等。在人們的生活當中也有許多的人想在家里制作這種食品，下面就來介紹一下冰糖燉蓮子的做法及功效。

冰糖蓮子是傳統藥膳之一，蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口。虛火上升的人可常喝清心潤燥的冰糖蓮子湯，《本草綱目》記載蓮子“清心去熱”，除煩熱、清心火、養心安神，對于心火內熾所致的煩躁不眠具有較好的療用。蓮子性味甘平、具有補脾止瀉、益腎固精，養心安神等功效。現代藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。這款冰糖蓮子可清心安神，適用于心神不寧的心煩失眠，以及心火上炎的口舌生瘡等癥。

做法一

原料

煮好的蓮子200克，冰糖(白糖也行)300克。

冰糖蓮子

制作過程

1、先用開水把蓮子焯一下倒出。

冰糖蓮子湯

2、坐凈勺(最好用銅勺、不銹鋼勺)，放水、糖、蓮子，開后除沫，蓮子浮在上面，倒在大海碗里即成。 (蓮子的刷制方法：用鍋坐開水，放堿，下蓮子用硬炊帚快動作刷去蓮子紅皮，馬上倒出，換上開水繼續刷凈紅皮，直到無紅皮、成全白色，倒出放在盤里，蓋上濕布，再用刀削去兩頭，用牙簽捅掉蓮子心，用鍋煮或上屜蒸熟備用。) 操作關鍵：蓮子浮在上面，說明糖放得合適;如蓮子浮不上來，說明糖的濃度不夠，應適當加糖。以蓮子是否浮在上面為加糖的標準。

做法二

原料

蓮子500克，冰糖300克。

做法

將蓮子洗凈，放至蒸碗內，倒入過濾的冰糖汁，上籠用武火蒸10分鐘即可。分服，宜常服。

做法三

主料：蓮子(200克)

冰糖蓮子

輔料：豌豆(25克) 菠蘿(50克)

調料：冰糖(150克)

制作工藝

1.將蓮子去皮去芯，放入碗內加溫水150克浸沒，上籠蒸至軟爛取出，潷去水，放入湯碗內;

2.鮮菠蘿去皮，切成1厘米見方的丁;

3.凈鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰溏燒沸;

4.待冰糖完全溶化，加入豌豆、菠蘿丁煮沸倒入盛蓮子的湯碗內，待蓮子浮在上面即可食用。

工藝提示

蒸蓮子時碗內的水一定要浸沒蓮子。