黑米蛋糕 口感粗糙

黑米蛋糕

撒入果仁

烤15分鐘

文、圖/全媒體鐘宏連、黃紫瑋

“春季不減肥，夏季徒傷悲”。今天教大家做的黑米蛋糕，既營養，又管飽，重點是低熱量。這款蛋糕完全不需要放油，只要將黑米打成粉狀，加雞蛋拌上幾下，再烤十多分鐘，就可以出爐了。

值得一提的是，黑米是一種藥食兼用的大米，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等。由于黑米比較難煮爛，很多人都很少吃，今天推薦一種做法，將黑米打成米粉狀，好好享受這款營養的大米吧。

材料

黑米粉 100克

糖 30克

雞蛋 3個

注意事項

1 黑米的口感比較粗糙，所以最好打粉時，多打幾次，這樣成品的口感會更好。

2 打發蛋白時，一定要打到有小“彎鉤”，否則蛋糕容易塌或開裂。

3 拌米粉時，不要打圈圈，這樣容易消泡，蛋糕不易發起來。

做法

1.將黑米放在破壁機里，用打干粉的功能打成粉狀。如果沒有破壁機，可以先將黑米炒熟，再用家庭料理機打成粉狀。

2.將蛋白和蛋黃分開，在蛋白里滴幾滴檸檬汁，快速打發，分三次加入糖，直接打發到有小“彎鉤”即可。

3.將蛋黃倒入蛋白里，攪拌均勻，之后倒入黑米粉，從中間往外拌均勻，直至無干粉狀態。

4.模具里放入蛋糕紙，然后將黑米粉裝入裱花袋里，擠入到蛋糕紙里，八分滿即可，之后在面糊上撒些干果或麥片。

5.烤箱160℃，烤大約15分鐘即可。（鐘宏連、黃紫瑋）

[ 責編：王卓 ]