辣花蘿卜的做法

蘿卜的做法很多，但是人們最喜歡的還是將蘿卜做成辣的，辣花蘿卜是非常美味的一道菜，它是用白蘿卜為原料做成的，這道菜雖然做法很簡單，但是也并不是每個人都能做出好吃的味道的，在做辣花蘿卜的時候，一定要選擇含水量比較高的白蘿卜，下面教大家辣花蘿卜的具體做法。

辣花蘿卜的做法

1.白蘿卜清洗干凈，去頭去尾。

2.把蘿卜放菜板上，旁邊放一根筷子(防止切斷)用刀切成2厘米的薄片。蘿卜反過來錯開切口，也切成2厘米的薄片。

3.放到盆子里灑上鹽，腌制一天殺殺里面的水分。

4.一天之后，把蘿卜撈出，放蒸屜上晾一天。

5.把蘿卜碼到瓶子里，將配料都加到里面(辣椒剪的越小越好)。

6.腌制兩天就可以吃了。

烹飪技巧

1.白酒防止蘿卜長毛，放多了，酒味太大。

2.這次做得特別酸，其實莫過一半蘿卜的將就可以。

3.辣椒段可以換成辣椒面。

做法二：

白蘿卜掐頭去尾。

蘿卜上下各放一根筷子，主要是怕把蘿卜切斷，斜著切，深度2分這一就好，不要切斷。

繼續斜著切。

切好一面后翻面繼續斜切。

兩面都切好后就是這個樣子。

為了好腌制選擇給蘿卜改刀切成四段。

開始抹鹽，鹽要放2次，這是第一次，全部抹好后放2個小時，蘿卜會出很多水。

幾個小時后，出了很多水，水倒掉，再抹鹽，繼續放著。

抹了兩次鹽，擠出很多水蘿卜葉變軟了。

放糖腌制，也要抹2次糖，每次抹完糖也會出水的，每次出水都倒掉，這樣做是為了排辛辣味。

處理好的蘿卜倒入醋和糖，然后抹辣椒醬，辣椒醬可以買現成的也可以自己調。

抹蘿卜。

全抹好后腌兩天就能吃了。

如果有腌制辣白菜，辣白菜的湯也可以放一些。

注意事項

說一下辣椒醬的做法：3比1 的比例，如果有豆漿機就可以用糯米熬成迷糊，涼后跟粗細辣椒面混合攪拌就好了。