海鮮什錦的做法

什錦也就是一些同類食品混雜做出來的美食，我們經常吃的有海鮮什錦，水果什錦，蔬菜什錦等等，在做海鮮什錦的時候，需要用到各種各樣的海鮮，而且要注意沙拉醬和海鮮的調制，因為海鮮有很大的腥氣，而沙拉醬吃起來是甜的，所以可以將沙拉醬換成千島醬，那么海鮮什錦的做法是什么呢?

材料：去殼蝦子，魷魚卷，西蘭花，紅椒，蟹肉棒，姜蒜末

做法

1.紅椒切片，西蘭花切成小朵，梗切成片(浪費可恥，不能扔掉)，放入鍋中焯1分鐘，取出過冷水浸涼備用

2.去殼蝦子、魷魚卷焯熟備用

3.熱過涼油，加入姜蒜末翻炒一下，加入紅椒片翻炒，然后加入其他所有食材，調入蠔油、料酒、鹽翻炒一下，勾芡出鍋。(因為所有食材都事先焯熟了，所以略微炒一下入味就可以了)

小訣竅

提示：西蘭花不要煮時間太長，否則會很面，影響口感

方法

1/8準備好鮮活九節蝦、活白蟹、活蛤蜊、水潺、魷魚和鳳尾菇、嫩豆腐、青椒。

2/8鳳尾菇泡水20分鐘洗凈。

3/8洋蔥、生姜、大蒜、蔥段切好。

4/8把小海鮮洗凈，魷魚、水潺切成小段。

5/8把鳳尾菇炒熟墊底，將白蟹煮熟。

6/8炒鍋倒少許油加熱，加洋蔥、生姜、大蒜、蔥段煸香，再加半包水煮魚主調料煸炒。

7/8鍋里加適量水大火燒開2分鐘后，撈起調料渣滓倒掉，然后加鹽、白糖、料酒各少許。

8/8放入嫩豆腐燒2分鐘，再放入魷魚、水潺、蛤蜊和蝦燒1至2分鐘，然后加青椒燒開煮熟，加少許雞精就可以出鍋了。