香菇炒臘肉

香菇炒臘肉是非常有名的一道小吃，而且香菇炒臘肉的做法非常的簡單，我們在使用香菇的時候，一定要將香菇的根去掉，而且要仔細地清洗，因為大多數香菇上都會有一些泥土，臘肉要選擇比較正宗的晾曬臘肉，這樣做出來的菜的味道才會更好，那么香菇炒臘肉的具體做法是什么呢?

做法

1。將臘肉切薄片，香菇洗凈切片，芹菜和蒜苗洗凈切成段，大蒜頭切成粒后備用。

2。將鍋燒熱，放入食用油后把大蒜粒，臘肉片放入煸炒熟后放入香菇、芹菜和蒜苗和適量的鹽快速翻炒幾分鐘后再放入少許的水、剁椒和適量的雞精即可出鍋。

主料：臘肉200g、干香菇100g

輔料：油適量、鹽適量、青辣椒50g、姜2g、味極鮮2g、雞精2g

制作步驟

1、食材：干香菇

臘肉 姜 青辣椒 味極鮮 雞精

植物油 鹽

2、把臘肉用水泡泡洗凈，用蒸鍋蒸30分鐘，

3、撈起切片

4、把干香菇用熱水泡軟洗凈，

5、切片

6、青辣椒洗凈切塊，姜切末

7、熱鍋加臘肉片煸出油，撈起

8、熱鍋涼油加姜末香菇片翻炒一會

9、加辣椒鹽翻炒均勻

10、加臘肉片翻炒

11、加味極鮮

12、加雞精翻炒均勻出鍋

蒜苔炒臘肉

原料：蒜苔6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

做法：

1、先將臘肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，紅辣椒切斜片備用

2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明后，再放入蒜苔和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜苔炒臘肉了

香菇蔥香鯽魚

用料：鯽魚;香菇;火腿;香蔥;大蒜;姜;料酒;郫縣豆瓣;醬油; 花生油;

做法：

1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細，生姜和大蒜切成沫。

2、火腿和香菇切成小丁。平底鍋內放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。

3、把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點清水煮開，再把魚放進炒鍋里燒一會。裝盤，撒上蔥花即可。