骨棒湯怎么做

骨棒湯中用的骨頭，是動物的大腿骨，它是一端可以看到的骨骼的一部分，一端有兩個圓形的部分，或兩端的兩個骨頭的大腿骨，我們一般所用到的就是豬的棒子骨。骨棒湯在熬制的過程中，可以加少量的醋，讓它的營養發揮更完全，喝起來也特別味美。下面就來教大家骨棒湯怎么做?

做法

輔料：嫩玉米2個，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調料：料酒、雞精、鹽。

1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。

3、燉鍋中水開后，放入棒骨，待水再一次開時，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個步驟中滴上三四滴，這個做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結，改小火燉3小時以上。

6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調味即可。

7、燉湯的時間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時間的熬燉，才能浮現骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時間。

經驗分享

1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入燉鍋并在水開后，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

2、棒骨湯起碼要燉3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。

3、燉骨湯過程中，可適個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中。

營養價值

對嗜肉族來說，白蘿卜也是個好東西，它能去油膩、助消化，它還含有木質素，能夠提高巨噬細胞活力吞噬癌細胞。當然咯，肉類食物對白蘿卜也是有用的，白蘿卜里富含的多為脂溶性維生素，要借助于肉才能被人體吸收，所以說白蘿卜與肉類是食物界的最佳拍檔應不為過。