鴨骨架湯的做法

如今，當活鴨被屠宰時，整個鴨體將分為鴨胸，鴨腿，鴨頭和鴨翅。在那之后，有一個由脊椎和沒有肉的胸骨組成的骨架，稱為鴨架。鴨架的營養價值很高，除了蛋白質，脂肪和維生素，鴨架還含有大量的膠原蛋白和微量元素。用鴨架制作的鴨湯也有很好的滋補效果。那么，鴨骨架湯的做法是什么?

一。鴨架湯

主料：鴨架一個

配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒

制作方法：

1。鴨架清理干凈，生姜切片。

2。將鴨架放入湯煲中(一分為二)，加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥)，足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。

3。出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。

溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會鮮美

二。菜名：醋椒鴨架湯

原料：鴨骨架1個，鴨頭1個，鴨翅2個，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。

做法：①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。②炒鍋內放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內即成。

特點：鮮辣開胃。