肉皮的做法大全家常

隨著生活條件的改善，大家可以選擇各種食材，而對于一些不善于烹飪或者是邊角料，都會選擇拋棄，例如肉皮。其實，我們在購買肉類的時候，很多的時候都會連帶著肉皮的，但是因為大家并不善于烹飪，往往都會丟棄不用。但是肉皮也非常的美味，這些家常做法分享給大家。

做法：

主料；豬肉皮

輔料：花椒、八角、姜、蔥

1.準備原料：豬肉皮500g蔥1段姜2片八角1枚花椒少許。

2.豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。

3.將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。

4.片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。

5.電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、姜片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開后，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。

6.濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之后就可食用。

7.調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鐘，讓青椒味和蒜味分散出來。

做法：

主料：豬皮

輔料：黃豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡蘿卜、干辣椒

調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜

做法：

1、準備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。

2、撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。

3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。

4、等鍋再次開了，倒醬油，然后放鹽，因為最后還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然后倒進胡蘿卜和熏干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了。