肉皮醬的做法

大家對肉皮的烹飪其實并不擅長，最喜歡的烹飪方法可能就是豬皮凍了，畢竟這種食物的制作不需要豐富的經驗，只需要按照步驟操作即可。其實肉皮還有很多其他的吃法，簡單的例如肉皮醬。今天我們就來介紹一下詳細做法，這樣每次剩下的肉皮，也就不會丟掉浪費了。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

適用人群：

一般人群均可食用

1.適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；

2.外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

食用注意：

加工好的正常豬皮具備以下特點：皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂干凈；成型好；煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍。

營養價值：

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

食用效果：

豬皮味甘、性涼；

有滋陰補虛,養血益氣之功效；

可用于治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。