發芽的蒜能吃嗎

大蒜是一種人們在日常生活之中比較常用到的食材，主要是用來當做調味料使用的。相信很多人都能發現，大蒜放時間長了之后，都會出現發芽的情況。而這種情況之下，大家就要仔細辨別一下大蒜能不能再吃了。那么，怎么判斷發芽的大蒜能不能吃呢？下面就為大家介紹相關知識！

一、蒜發芽還能吃嗎

1、大蒜發芽還能吃看變色

剝開發芽的大蒜，看里面大蒜顏色有沒有改變，比如變為黑色、黃色就是代表不能吃。

2、大蒜發芽還能吃看發霉

檢查發芽的大蒜，看有沒有長霉，如果長霉了就代表這顆大蒜不能吃，因為我們都知道長霉的東西都是對我們身體有害的。

3、大蒜發芽還能吃看腐爛

無論是那種食物，一旦腐爛變質，均應避免食用，食物腐爛變質后，多含有一些有害的細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別吃。

4、大蒜發芽能不能吃看綠芽

如果只是單純的長出一點綠芽，還是能吃的。吃了沒有什么壞處。但是建議既然已經發芽了，還不如栽培起來吃新長出來的蒜葉。

二、大蒜發芽有毒嗎

1、據了解，發芽的大蒜沒有毒。最近的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。

2、據了解，韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強于新鮮的大蒜。

三、大蒜怎么保存不發芽

1、大蒜買回來之后，用袋子裝好，扎嚴實，不讓它進任何空氣，阻隔了水分，就不會發潮，也不會導致大蒜發芽。

2、可以把買回來的大蒜放在空罐子里或者空瓶子里。這樣既能防潮，又能降低存放環境里的氧氣濃度。可以抑制蒜頭發芽。

3、低溫能一直大蒜發芽，所以可以把買回來的大蒜放到冰箱里面保存，這是我自己常用的保存方法。注意：不要放在冷凍室保存哦，會導致蒜頭營養損失。

4、高溫也能抑制大蒜發芽，家里有微波爐的情況下，把大蒜放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可。蒜頭加熱到摸起來有點燙手即可，不要過熱了，不然就會把蒜頭全烤熟了，一次吃不完，就浪費了。經過這樣高溫處理的蒜頭，就可以隨意放置而不容易發芽，當然，也不能扔在潮濕的地方。