涼拌蟶子做法

蟶子是一種在營養價值比較高的海鮮產品，也是受到了很多人歡迎的一種食物。蟶子的做法是多種多樣的，比如說涼拌蟶子，就是一種風味獨特、受歡迎程度比較高的食物。涼拌蟶子需要按照一定的方法進行制作。下面，就為大家詳細介紹一下涼拌蟶子的做法、營養價值以及適用人群！

一、涼拌蟶子的做法

材料：蟶子、胡蘿卜、青瓜、金針菇、醬油、糖、耗油、醬油

制作步驟：

1.蟶子用鹽水浸泡半小時，吐露一下蟶子體內的沙子，浸泡好后用清水多清洗幾遍，處理特別干凈裝入容器中備用。

2.蟶子放入鍋中，倒入適量清水，加入少量鹽，大火煮五分鐘即可。

3.取出蟶子肉，簡單清洗一下裝入容器中備用。

4.金針菇摘除干凈，清洗一下，在開水中焯一下，用冷水沖洗一下瀝干水份備用。

5.黃瓜和胡蘿卜切成細絲備用。

6.金針菇放入蠔油、一品鮮醬油、澇汁、糖、麻油、辣椒油先拌勻腌制入味。

7.放入黃瓜絲和胡蘿卜絲最后放入味精拌勻即可。

8.拌好的什錦小菜擺入盤中，將蟶子肉肉放入殼中擺在盤上，非常誘惑的味道既鮮美又爽口。

二、蟶子的營養分析

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蟶肉甘、咸寒，用于產后虛寒、煩熱痢疾，殼可用于醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效。

三、蟶子的適用人群

1.適宜產后虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群

2.脾胃虛寒、腹瀉者應少食。