鹽水蟶子的做法

鹽水蟶子是一種以蟶子為主要原料制作而成的食物，也是一種營養價值高、口感好的食物。當然了，想要成功的制作出鹽水蟶子的話，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蟶子之前，也要采取合適的方法對蟶子進行清洗和處理。下面，就為大家詳細介紹一下鹽水蟶子的做法！

一、制作工藝

1. 將蟶子除去污泥，用清水洗凈，放入鹽水中浸漂2小時左右，至蟶子中的泥沙排出后，再撈出用清水洗凈。

2. 炒鍋上火燒熱，放咸菜鹵75克和清水150克，蔥，姜，紹酒，鹽，倒入蟶子，待燒滾后再稍煮片刻，見蟶子挺起，肉質成熟即放味精，用漏勺撈起裝盤。

3. 鍋中鹵汁倒入碗入內，稍停片刻，將清鹵倒入蟶子盤中，撒上胡椒粉少許即成，隨帶香醋一碟供蘸食。

4. 食用時，將蟶子剝開，去除附在蟶肉上的兩根黑色線狀腸子。

二、食譜營養

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。中醫理論認為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。

三、蟶子的食用處理方法

1、蟶子買回來先放在一個干凈的盆里，接上自來水。

2、往水里加一點鹽，咸度跟平常喝的鹽水差不多就行了，只有這個咸度蟶子才會吐泥沙。

3、中間記得多換幾次水，水不要太滿，一般換了3次水以后再在清水里加幾滴香油。

4、按照以上的方法換過幾遍水以后蟶子基本就干凈了，要撈出來煮的時候捏住蟶子的吸管再擠一下泥沙就差不多。

5、如果你沒有按照以上的步驟做，煮出來的蟶子還有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蟶子的沙袋去掉，那就可以了，這個方法適合只取蟶子肉，時間又緊的時候用。