煮蟶子的做法

蟶子的肉質是十分鮮美的，除此之外，蟶子的營養價值也是很高的，正因此，蟶子受到了很多海鮮愛好者的歡迎。當然，蟶子的制作方法也是有很多種的，比如說煮蟶子，就是蟶子比較常見的一種吃法。當然，煮蟶子看起來簡單，但也是需要掌握一定方法的。下面就為大家介紹一下煮蟶子的做法！

一、煮蟶子的做法

1.梭子蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗凈（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）。

2.姜切絲，蔥切末

3.大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）

4.粥內加入少許油攪勻

5.加入蟶子、墨魚

6.加入鮮帶子

7.加入梭子蟹

8.加入花蛤

9.加入基圍蝦

10.加入姜絲

11.加入蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透

12.調入適量鹽

13.加入少許白胡椒粉，攪勻即可

二、烹飪技巧

1、煮粥的海鮮，一定要選擇十分新鮮的才行，因為沒有重味調料的遮掩，若是不夠新鮮的食材就會顯得特別腥。

2、大米可以提前浸泡一會兒，這樣可以縮短烹飪時間，也更容易粘稠。

3、加入少許油可以使粥更香滑，也可以不加。

4、蔥末姜絲可以多放一些，可幫助去腥；白胡椒粉也能去腥和提味，最好不要省略。

5、海鮮的種類隨意，隨你喜好。

6、海鮮入粥，不是很容易煮老，可以略多煮一會兒，使海鮮的味道充分融入粥內。

三、清洗妙招

用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是干凈的。

買蟶子時向老板要一點海鹽，溶于清水中，營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時后就會看到盆底的臟東東會有很多。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反復的搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗凈控干水分即可。