番茄炒排骨

炒排骨之前一定要確保排骨已經半熟了，不然的話，短短幾分鐘的烹炒，是很容易夾生的。而肉類當中會有一些寄生蟲，夾生的排骨很容易存活一些細菌和寄生蟲。很多的蔬菜都可以和排骨進行搭配，但是番茄會更好一些，番茄的味道可以中和排骨的油膩度，更開胃。

番茄炒排骨是由番茄、肋排等主要食材做成的一道菜品。

主料

番茄、肋排

輔料

橄欖油、老抽、生抽、麻油、胡椒粉、雞粉、砂糖、蒜頭、清水

首先，材料準備。把主料排骨、辣椒和西紅柿用自來水洗一下，并且切好放入盤子里。如下圖

其次，熱鍋放入開水煮開，將排骨放進去煮一會。其目的是讓排骨過一次水，肉質變柔軟以及把肉徹底清洗干凈。

接著，煮個幾分鐘之后，將鍋中的水倒掉只留下排骨。開火繼續炒，使得水份蒸發。

然后，水份蒸發干凈后，放入花生油繼續爆炒排骨，使之差不多8成熟。

緊接著，把前面的西紅柿和青椒一起放入鍋中和排骨一起爆炒。記住掌握火候，使得其飄香四溢。

最后撒點鹽和味精，攪拌一會，這道西紅柿排骨就可以上桌了。

排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。