人參越大越好嗎

人們無論買什么都喜歡買大的，因為覺得個頭大長得好營養就比較多，人參越大越好嗎?人參的好壞不能夠僅憑體積大小來決定，同樣大小的人參質量越輕的越好，營養成分越多。雖然說人參的營養價值非常高，但是儲存時間越久的人參營養價值越低，因為營養成分隨著歲月都已經流失了。

一、人參重量和什么有關系

選擇人參的時候，大家最常忽視的是重量，人參并不是越重越好，同樣體積的人參反倒是越輕的越好。重量輕說明它的年限長，主根已經開始木質化、纖維化，干物質淀粉含量很少，相對來說藥用成份量比較大;而重者，年份短，淀粉含量較多，故而比較重。正常生長的野生參，增重速度非常緩慢，不同于普通種植的園參。遇到惡劣氣候時，石柱參在地下不出苗，消耗體內養分，重量甚至呈負增長。這樣的情況下特別有利于人參皂甙的積累，所以相對輕的人參功效反而強。在購買人參的時候可以在手上掂量掂量，相同體積下越輕的人參越好。

二、人參越粗越好嗎

不是，其實人參應該是須越多越好。同時人參存放越久營養價值越低。人參生長時間越長越有藥用價值，野生的更高。保存的時間沒關系。

三、人參什么時候吃最好

建議早上空腹的時候吃人參。中醫認為，服用人參最好在早晨漱口之后，空腹服人參，活動后再進早餐，既可吸收，又不滯氣。注意：晚間不宜服用人參。人參能促進人體的新陳代謝，可抗衰老，人參辛甙對人體有保暖作用，可以補體。但人參對大腦皮層有興奮作用，晚上服用人參易導致失眠和飽悶。

四、人參怎么保存

1、常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。

3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。