青團是什么做的 青團是哪里的特產

青團是什么做的

青團為什么是綠色的呢？因為它的主料是野菜，再加入石灰水，糯米粉，粘米粉、澄粉等做成的。

青團，漢族傳統節日食品，吃青團主要是流行于江南一帶的清明節，寒食節等節日。是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的團子。做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。

1.糯米粉、粘米粉、澄粉，混合在一起，糯米粉與粘米粉比例可調，糯米粉多口感軟粘，粘米粉多Q彈

2.艾草粉放在一個碗中，倒入熱水，溫度60度左右，稍稍燙手即可，攪拌均勻

3.倒入白糖，可根據自家的喜好加或者減糖量，攪拌使其溶解

4.趁水還熱將水倒入混合好的糯米粉中，用刮刀拌勻

5.拌至無干粉后用手揉成光滑的面團，揉面過程中，如果家中有豬油，或者愛吃豬油的朋友，可以在面中加少許豬油，這樣會更香哦，沒有就可以不用加了

6.將面團分成大小適中的小團，豆沙也分成比糯米團小一點的小圓球做餡，把糯米團拍平，豆沙球放在糯米團中間，慢慢邊包邊往上推糯米團，直到把豆沙球完全包住

7.吃時將團子底部墊上油紙，粽葉，或者刷過食用油的小盤，放入燒熱的蒸鍋內，上汽蒸約15分鐘即可開吃

青團是哪里的特產

青團是江南一帶的小吃，青色的，用漿麥草的汁拌進面粉里，再包裹進豆沙餡兒。那種味道，就像是春天的味道。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的豆沙，入口即溶，簡直讓人停不了口。清明節要吃青的食物。而青團便是清明祭祖的食品之一，也用來饋贈或款待親友。

青團的主要原料是糯米粉、艾蒿，通過融合和揉捏，做成一個個小團子，外觀討喜，口感軟糯，是很多人喜歡吃的春季小食，青團最早是作為春季祭祀的祭品存在于人們的生活中，現在青團作為祭祀的功能日益淡化，而更多被人用來當作春游小吃。