番茄煮桂魚的做法

都吃過番茄，也知道番茄的味道很不錯，番茄酸酸甜甜的能開胃促進消化，而且還可以做很多特色美食，除了番茄湯和番茄炒蛋，番茄煮桂花魚需要準備番茄醬，食用鹽或者雞精，如果在家里面有時間制作番茄醬的話，用自己做的番茄醬口感上會更好。

原料

桂魚1條(1斤左右的最好)、蕃茄2-3個、蘑菇適量、姜片、蔥花。

調料

蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。

做法

1、桂魚清洗干凈后，將魚肉片成魚片腌制備用，魚骨切成塊，蕃茄洗凈開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊;

2、鍋中放油燒熱后，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘后轉入砂鍋加入姜片及蘑菇繼續煮5分鐘;

3、鍋中油燒熱后，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最后將腌好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。

小貼士

1、做蕃茄魚，魚要選擇細嫩刺少的來做，如黑魚，鱸魚均可;

2、要想讓湯醇厚，一定添加開水后滾5分鐘以上;

3、蕃茄醬增加酸甜的口感，魚湯煮好后，還可依據個人口味再增加一些。