紅燒肉方法

現在大家的生活水平開始逐漸的提高，對于飲食方面的講究也開始越來越有要求，已經不再吃傳統的美食，更多的會把食物放在新奇和種類上，偶爾閑來無事可以購買一點五花肉回來，自己在家里做紅燒肉，但是在做紅燒肉的時候究竟是先放糖還是等到后面再放，就成了很多人關注的問題。

紅燒肉先放糖還是后放

現如今大家生活質量的水平逐漸提高，人們對吃的食材也有一定的講究了，以前幾乎是吃不到的美味現在看來確實非常常見的美食。說到紅燒肉想必大家都知道，做得好的紅燒肉吃起來不膩，而且肉香不柴，是下飯的"好幫手"，但是大家在炒紅燒肉的時候經常會不注意放調料的順序，因此就會導致整道菜做出來不好吃，一道菜的好吃與否不僅是食材的新鮮，我們所放調味料的順序也非常關鍵，一起來看看。

紅燒肉已經是我們生活中非常常見的一種肉了，但是依然會有很多人在糾結究竟是先放糖還是先放鹽，雖然看上去非常簡單的一個細節，但是卻會影響整道紅燒肉的口感，糖和鹽放的順序其實非常的關鍵，那么正確的做法究竟是什么呢？事實上是先糖再放鹽，原因是這樣的。

我們都知道有時糖和鹽非常容易混淆，但是由于糖的顆粒要比鹽大，所以大家在放這兩樣東西的時候只要多加注意就可以了，而且糖是比較難以融化的，所以提前將糖放進去的話就非常容易上色，而且吃起來味道也非常地不錯，若是在后面放糖的話，炒紅燒肉就會炒不出糖色，這樣一來紅燒肉的賣相就不是特別好看，看上起也就沒有食欲。如果我們先放鹽的話，就會導致五花肉的肉質變得緊實，那么五花肉炒出來的口感就特別的老，所以一定要注意先放糖后放鹽。

而且按照大家的習慣都是在炒菜沒多久就會將鹽直接放進去，大家以為提早放鹽的話就會讓肉更好的入味，事實上這種做法并不是正確的，若提前放鹽的話不僅會破壞紅燒肉中營養物質結構，而且吃起來的感覺也非常地老，所以最好的辦法就是在出鍋之前的幾分鐘放鹽，但是在炒紅燒肉的時候不僅要注意先放糖再放鹽，以下的3點也是我們應該注意的：

1、紅燒肉的選材。我們在買紅燒肉的時候，要選擇肥瘦相間的，這類肉的口感是最好的，太肥或者太瘦的吃起來的口感都不太好；2、炒糖色時需要注意的技巧，如果糖色炒的過了，那么紅燒肉吃起來就會帶有一絲苦味，所以我們在炒糖色的時候要注意火候，等到鍋中得出油燒成6成熱的時候開始炒是適合的，而且炒糖色的時候需要用到勺子不斷地攪拌，直到出現氣泡就可以了；

3,腌制五花肉，很多人在炒紅燒肉的時候都是直接將買好的五花肉直接放進鍋中炒制，其實最好的辦法是先將五花肉腌制片刻，讓五花肉更好地入味，所以我們可以選擇用料酒或者啤酒進行腌制。