酸辣里脊湯

里脊肉的口感是最嫩滑的，很多人都特別喜歡吃里脊肉，里脊肉不光是可以有助于促進消化和吸收，還能加速人體的新陳代謝，其中的蛋白質含量很豐富，還不用擔心會導致身體發胖，在做里脊肉的時候需要先準備好豆腐，冬筍，香菜，香菇等這些配菜，然后做酸辣里脊湯。

用料

工藝:煮 口味:酸辣味

主料:豆腐(400克) 豬里脊肉(100克) 冬筍(50克)香菜(50克) 香菇(鮮)(50克)

調料:醋(30克) 胡椒粉(6克) 鹽(5克) 味精(3克) 香油(15克) 大蔥(8克) 姜(5克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(30克)

制作工藝

1. 將豆腐切條;

2. 里脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲;

3. 香菜洗凈切成末;

4. 鍋上火放入清水，水開后分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中;

5. 鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精;

6. 待鍋開后倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋。

食譜營養

豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

冬筍:冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

香菜:香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。