酸甜里脊的家常做法

里脊肉選擇的是豬肉里比較嫩滑的一個地方，這個地方不僅僅口感好，而且營養價值也是最高的，需要選擇胸脯肉切成小條狀，然后再放面粉攪拌，這樣會讓肉變得非常嫩滑，在做酸辣里脊的時候，比較家常的做法是準備好番茄醬，醋，白砂糖，還有淀粉，步驟進行制作。

做法

01豬肉切片后，切成細長條

02先用腌料腌制15分鐘

03再用5大匙玉米淀粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉

04鍋內燒熱油至160度

05投入裹上粉的里脊條，油溫要高至肉一投入就會浮起來

06保持用大火炸至金黃色，撈出瀝干油

07將蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合

08鍋內放兩大匙油，倒入蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至濃稠。

09將炸好的里脊條放入。

10迅速翻炒至里脊條全部裹上醬汁即可。

備注

1、沒有溫度計的，可以先投入一條肉條去測試油溫，如果肉條能馬上浮起來就表示夠溫度了。

2、因為是用大火炸，所以在油鍋里的時間不要太長，見表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內嫩，而是口感很硬了。

3、最后裹入醬汁時，也不要在鍋里停留太久，否則影響酥脆口感。