怎么做包子皮

包子主要是分皮兒和餡兒料的兩個部分，在做包子的時候要看是哪一種，如果是發面包子，需要先把面粉用酵母泡發開，然后再去制作，在做包子皮的時候要注意面團一定要揉的勁道一些，這樣做出的包子皮會非常有彈性，包的餃子也不容易破，而且還不能太薄，要有一定的厚度。

包子皮的做法和配方

分類：包子

描述：包子主要有包子皮和餡料兩部分，能不能把面發好是做包子的關鍵步驟，海韋力的包子專用泡打粉就是幫助人們蒸好包子皮，在和面時添加一點包子專用泡打粉一般都能很容易的蒸出又白又大、口感松軟的大包子。

用料：

面粉 1 公斤

海韋力包子泡打粉 15-20 克

酵母 8 克

水 0.55 公斤

步驟：

0. 先稱量面粉，根據蒸包子和面的配方算出各種物料使用量，包子泡打粉的按照 1.5% 比例稱取，酵母按照 0.8% 稱取！

1. 把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。

2. 和成表面光滑的面團后、放置靜止發面：把面團放在盆里蓋上蓋，放置發酵，發酵要注意保溫，一般發酵最佳溫度為 35 度，時間為 1 小時左右。

3. 把發好的面團揉成條，揪成大小適宜的面劑子，然后搟皮、包餡。

4. 上鍋蒸制。

小貼士：

一、包好的包子注意醒發 10 分鐘。 包好的包子最好能放置 10 分鐘醒發一下在蒸制，這樣包子能更加飽滿

二、酵母使用前能用溫水活化一下。 酵母使用前最好能用溫水（30-40 度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發面的效果更好。

三、不要把包子泡打粉溶于水中使用。 由于泡打粉的作用機理是酸堿中和，遇水和一定的溫度就會反應，所以要把包子泡打粉先和面粉混合后再加水和面，不要把包子泡打粉直接溶在水中使用。