怎樣做皮薩

制作披薩的時候，首先需要搭配的是芝士，蔬菜水果還有肉披薩，簡單而且美味，平時在家里面就可以制作披薩，關于披薩分很多種，有的披薩特別厚，有的披薩是一層薄薄的餅，這種叫薄脆披薩，想要做披薩，首先需要準備好披薩的面餅，也可以在家里自己制作面餅，但是工序方面會稍微麻煩一些。

種類

紐約式比薩

紐約式比薩可追溯回17世紀，西班牙士兵占領意大利的那不勒斯時，當時最受士兵們喜愛的小吃之一是被那

披薩種類

不勒斯人叫做"Sfiziosa"的一種松軟、薄脆并在上面帶有餡料的面餅。就像紐約當地人把一塊比薩對疊在一起，邊走邊吃，那些西班牙士兵把平整的面餅疊成小本書狀并拿在手里吃。紐約式比薩的主要特征之一就是它很薄，餅底較有咀嚼感，但它并不是紐約式比薩的全部定義。

很多人或許會說吃它的時候會在你的肘部留下黃色油漬，否則就不是紐約式比薩。這是由于他們所使用的高油脂乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數的紐約比薩店都是用Grande的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪來達到這一特征的。

對于紐約式比薩來講，新鮮的莫扎里拉(Mozzarella)乳酪并不是一項選擇，而是一項規定。紐約式比薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制，并且它所用的比薩醬較薄并只帶有少數幾種餅頂餡料。面團則是由高蛋白質、高筋度的面粉制成(通常蛋白質含量在13.5-14.5%),并帶有輕微的耐嚼感。

紐約當地有一個古老的傳說，因為這里特有的硬質水，所以就只有在紐約才能制作出真正的紐約式比薩。紐約確實有硬質水源，但這是否是其秘密配方所在還是一個爭議。

芝加哥式比薩

芝加哥式比薩的定義特色之一是深盤比薩(Deep Dish)。在1943年，Ike Sewell發明了一種深盤比薩(DeepDish)，Ike相信如果你做的比薩帶有大量的餡料(特別是香腸)，它將會成為人們一頓豐盛美食的選擇。事實證明他是對的，他開了一家比薩店叫PizzeriaUno，這是一家專門以深盤比薩為特色的比薩店，并由此開始了芝加哥式比薩現象。

通常來講，芝加哥式比薩食用時使用刀叉要比用手好，因為它厚而重。面團卻與許多人的想象反，并不是很厚，但是它有著像美國松餅那樣的質地并且在浸有味道的深盤烤盤中發起來并托住所有的餡料。乳酪被直接放置在餅底上，然后再在上面放上餡料。比薩上面被放上乳酪和厚實的比薩醬，并在比薩醬上面零星地撒放上少量的乳酪。

由于比薩較厚，烘烤的時間通常較長。這種比薩的面團通常蛋白質含量在10.5-11.5%之間。在烤盤中使用人造黃油來添加一種淡淡的油煎松脆感并帶出濃厚的味道，能把比薩容易地從烤盤中取出。

加利福尼亞式比薩

加利福尼亞式比薩的定義特色之一是餅頂餡料。加州式比薩趨向于使用吸引人的餡料和餡料組合。但是對加州式比薩的起源難以斷定，有人認為它開始于七十年代或八十年代初。在七十年代，烹飪專家像Wolfgang Puck就開始嘗試用不同的、非傳統的餡料。隨后，在八十年代中期，像加州比薩館(California PizzaKitchen)開始銷售西海岸式比薩。面團的蛋白質含量同芝加哥式比薩相同，但面團和制得很光滑。面團被放置在烤盤中并可以逐寸發酵。

很多時候這些餅底是預烤過的，這樣就會幫助保持比薩烘烤后的高度，也可以體現出松脆的口感特征。餅底較輕、多孔并且松軟，源于面粉和發酵。餡料的選擇范圍從蝦和龍須菜到煙熏三文魚和其它海鮮，素菜組合也很流行。